如何蒸馒头

如何蒸馒头

1 面与酵母比例

面与酵母比例为200：1 （重量比）

2 溶解酵母

用大约40度左右的温水溶解酵母，搅拌并放置至少五分钟，以便酵母完全溶解开。

3 和面

和面时面和水的比例大致5：3（重量比，水包含溶解酵母的水）。

最好用温水和面，将溶解酵母的水及温水缓慢倒入装面的面盆，边倒边用筷子搅拌面粉。面加水后成为一团一团的，用手将其揉成一个面团。达到不粘手，不发干的程度。

反复揉面，10分钟，以使酵母均匀和面粉混合。

4 发面

将装有揉好的面的盆盖上盖子，用被子等保暖材料包围起来以保持盆内温度为酵母发酵适合温度。面的体积增大到原来的3倍以上，面就发好了。

5 做馒头

将发好的面从面盆取出，揉成馒头样，并放入锅内。静置10分钟左右，让面粉二次发酵。如果环境温度较低，可以在国内放入热水。

此过程切记少用干面。如果不是用屉布子可以在馒头和锅之间抹点油，防止粘上蒸好不宜取下。

6 蒸馒头

将锅内倒入凉水，将锅盖好中火加热，待锅连续冒气后定时25分钟。